Perkembangan dunia usaha semakin bertambah pesat dan membuatrnpersaingan bisnis yang terjadi saat ini semakin ketat. Mengingat semakin ketatnyarnpersaingan yang terjadi menuntut instansi untuk mampu bertahan danrnberkompetisi dengan instansi lainnya, tidak terkecuali untuk bisnis dalam bidangrnjasa. Perkembangan sumber daya manusia dalam suatu instansi merupakan salahrnsatu bagian yang cukup penting dalam pencapaian tujuan organisasi baik instansirnyang besar maupun kecil serta memberikan pengaruh pada persaingan instansirntersebut. Sumber daya manusia yang memiliki sikap disiplin serta didukungrndengan lingkungan kerja yang nyaman sangat memungkinkan mempunyai prestasirndalam mencapai hasil kerja yang optimal, hal tersebut merupakan modal pentingrnbagi suatu instansi untuk bertahan dan bersaing dengan instansi yang lain. Denganrnadanya disiplin kerja serta lingkungan kerja yang nyaman diharapkan dapatrnmeningkatkan kinerja karyawan secara optimal, karena kinerja karyawan menjadirnsalah satu faktor yang mendukung terwujudnya kepuasan pelanggan danrndiharapkan dapat meningkatkan input bagi hotel yang mendatangkan profit.rnPopulasi dalam penelitian ini adalah karyawan bagian Food and Beveragernpada Hotel Bisanta Bidakara Surabaya yang berjumlah 30 orang. Penelitian inirnbisa disebut sensus karena semua populasi dijadikan sampel. Metode analisis yangrndigunakan adalah analisis regresi linier berganda. Pengujian hipotesisrnmenggunakan uji F dan uji t dengan tingkat signifikan sebesar 5% serta uji asumsirnklasik yang meliputi uji autokorelasi, uji normalitas, uji heteroskedastisitas, ujirnmultikolinearitas.rnHasil penelitian yang diolah dengan SPSS 17.00 menunjukkan uji validitasrndan reliabilitas didapatkan data yang tidak valid untuk Y4 dan Y7 maka datarntersebut dikeluarkan dari pembahasan, uji reliabilitas menunjukkan bahwa semuarndata yang didapatkan reliabel. Uji asumsi klasik menunjukkan bahwa data yangrndidapat tidak terjadi autokorelasi, heteroskedastisitas, multikolinearitas dan datarnberdistribusi normal. Pengujian hipotesis menujukkan disiplin kerja (X1) danrnlingkungan kerja (X2) secara bersama-sama mempunyai pengaruh signifikanrnterhadap kinerja karyawan Food and Beverage pada Hotel Bisanta BidakararnSurabaya yang dibuktikan dengan F hitung sebesar 5,715 lebih besar dari F tabelrnsebesar 3,354 dengan nilai signifikansi sebesar 0,009 lebih kecil dari 0,05 sertarndengan koefisien determinasi sebesar 0,297 atau 29,7%. Secara parsial lingkunganrnkerja (X2) mempunyai pengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan yangrndibuktikan dengan t hitung sebesar 2,577 lebih besar dari t tabel sebesar 2,052rndengan signifikan 0,016 < 0,025. Sedangkan disiplin kerja (X1) secara parsialrntidak mempunyai pengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan yang dibuktikanrndengan t hitung sebesar 1,706 lebih kecil dari t tabel sebesar 2,052 dengan signifikanrn0,100 > 0,025. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa secara parsialrnlingkungan kerja (X1) berpengaruh terhadap kinerja, sedangkan disiplin kerjarn(X2) tidak.