Hotel Snackbar Panduan Untuk Uji Kompetensi

Edition

-

ISBN/ISSN

9789792907537

Collation

x, 172 hlm : 23cm

Series Title

-

Call Number

TANDON_647.95 BAR h-1

Hotel Supervision : teknik supervisi dan uji kompetensi untuk pendidikan pari…

Buku ini membahas secara lengkap peranan supervisor hotel dan tantangannya sebagai middle manager yang bersinggungan langsung dengan para pekerja pelaksana.

Hotel Snackbar : panduan untuk uji kompetensi

Buku ini membahas pedoman khusus yang ditujukan untuk praktikum di snackbar di hotel-hotel berbintang. Mencakup praktik kitchen dan bar sekaligus dalam satu paket, dilengkapi resep-resep minuman dan cocktail, serta aneka resep sandwich lengkap dengan takaran dan metode pembuatan yang jelas.

Food Product Management di Hotel dan Restoran

Buku ini memberikan pemahaman yang lebih mendalam tentang seluk beluk food product dari aspek manajerial khususnya untuk bidang pengolahan makanan yang meliputi pengelolaan SDM, alat, material, produksi, finansial, sistem-sistem dan lingkungan.